Chocolat suisse d’exception

Depuis près de deux cents ans, Favarger s’attache à fabriquer un chocolat suisse d’exception. Loin des standards et rendements industriels, notre Manufacture de Versoix respecte des critères et engagements forts pour vous proposer le meilleur du chocolat suisse. Encore aujourd’hui, nous fabriquons notre chocolat de manière artisanale et semi-artisanale. De la torréfaction au conchage en passant par le broyage, nous assurons une qualité optimale afin de pouvoir vous offrir un chocolat suisse d’exception.
L’exception se traduit d’abord par un attachement au terroir. Notre chocolat est profondément ancré en Suisse. Installée au centre de Genève puis à Versoix, notre Manufacture de chocolat est un emblème du canton de Genève depuis près de deux siècles.
L’exception se traduit ensuite par des produits de grande qualité. Le lait et le sucre de betterave notamment sont suisses. Nos fèves de cacao sont soigneusement choisies et torréfiées au sein de notre Manufacture, tout comme les noisettes et amandes qui servent à nos recettes.
Après une première phase de nettoyage, les fèves sont torréfiées afin de développer les arômes de notre chocolat suisse. Nous concassons ensuite les fèves de sorte à obtenir du grué. Ces éclats de cacao sont ensuite passés dans un moulin à cacao qui nous permet d’obtenir une pâte de cacao qui est à la base de toutes nos recettes de chocolat suisse. Vient ensuite le mélange des ingrédients et le broyage. Une étape importante qui consiste à réduire la taille des grains de sorte à ne plus percevoir la moindre particule en bouche. Pour donner à notre chocolat suisse toute sa finesse et son onctuosité, il faut soumettre la pâte de chocolat finement broyée à l’action des conches (ou cuves de travail) : c’est l’étape du conchage. Enfin, afin de garantir un bel éclat à notre chocolat suisse, la masse de chocolat doit être refroidie et amenée à la température de moulage (proche des 30 degrés): c’est le tempérage.
Le savoir-faire et la passion de nos Artisans Chocolatier confèrent au chocolat suisse Favarger un goût exceptionnel. Au travers de ce chocolat suisse d’exception, c’est notre exigence de qualité et notre passion que nous partageons avec vous.
Avec des produits 100 % naturels, Favarger incarne le meilleur du chocolat.

La charte de qualité Favarger

L’exigence de qualité de la totalité des matières premières utilisées garantit l’excellence du goût. C’est pourquoi Favarger s’engage à respecter une charte de qualité exigeante. Pour Favarger, la vérité du goût porte la promesse de la plus haute gourmandise.
En tant que Manufacture de chocolats depuis 1826, nous sommes fiers d’élaborer des produits de haute qualité selon les engagements suivants:

100% – un nombre qui nous tient à coeur chez Favarger
100% de notre production est réalisée à Genève dans notre Chocolaterie
Nous maîtrisons 100% des étapes de fabrication, depuis la sélection des matières premières jusqu’au produit fini
Nous torréfions et produisons 100% de nos masses de chocolat
100% beurre de cacao dans nos chocolats
100% du lait employé provient de Suisse
Tous nos arômes sont 100% naturel
100% de nos produits sont sans OGM, sans lécithine de soja, sans huile de palme

Une qualité optimale pour nos chocolats
Nous recherchons la qualité dans tous nos processus: origine des ingrédients, torréfaction, broyage, conchage, tempérage, conditionnement
Notre engagement qualité est supporté par plusieurs certifications internationales (pionnier de la certification ISO 22000 en Suisse)
Nous conservons une production artisanale et semi-artisanale
utz-corporate-logo-payoff-frenchEn achetant du cacao certifié UTZ, nous soutenons la production durable de cacao. www.utz.org