Chocolat suisse d’exception

cacai

Depuis près de deux cents ans, Favarger s’attache à fabriquer un chocolat suisse d’exception. Loin des standards et rendements industriels, notre Manufacture de Versoix respecte des critères et engagements forts pour vous proposer le meilleur du chocolat suisse. Encore aujourd’hui, nous fabriquons notre chocolat de manière artisanale et semi-artisanale. De la torréfaction au conchage en passant par le broyage, nous assurons une qualité optimale afin de pouvoir vous offrir un chocolat suisse d’exception.

L’exception se traduit d’abord par un attachement au terroir. Notre chocolat est profondément ancré en Suisse. Installée au centre de Genève puis à Versoix, notre Manufacture de chocolat est un emblème du canton de Genève depuis près de deux siècles.

L’exception se traduit ensuite par des produits de grande qualité. Le lait et le sucre de betterave notamment sont suisses. Nos fèves de cacao sont soigneusement choisies et torréfiées au sein de notre Manufacture, tout comme les noisettes et amandes qui servent à nos recettes.

Après une première phase de nettoyage, les fèves sont torréfiées afin de développer les arômes de notre chocolat suisse. Nous concassons ensuite les fèves de sorte à obtenir du grué. Ces éclats de cacao sont ensuite passés dans un moulin à cacao qui nous permet d’obtenir une pâte de cacao qui est à la base de toutes nos recettes de chocolat suisse. Vient ensuite le mélange des ingrédients et le broyage. Une étape importante qui consiste à réduire la taille des grains de sorte à ne plus percevoir la moindre particule en bouche. Pour donner à notre chocolat suisse toute sa finesse et son onctuosité, il faut soumettre la pâte de chocolat finement broyée à l’action des conches (ou cuves de travail) : c’est l’étape du conchage. Enfin, afin de garantir un bel éclat à notre chocolat suisse, la masse de chocolat doit être refroidie et amenée à la température de moulage (proche des 30 degrés): c’est le tempérage.

Le savoir-faire et la passion de nos Artisans Chocolatier confèrent au chocolat suisse Favarger un goût exceptionnel. Au travers de ce chocolat suisse d’exception, c’est notre exigence de qualité et notre passion que nous partageons avec vous.

Avec des produits 100 % naturels, Favarger incarne le meilleur du chocolat.