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1. Les matières premières
Les matières de base entrant dans la fabrication du chocolat et de ses dérivés sont le cacao, le beurre de cacao et le sucre.
Puis, selon les recettes, Favarger ajoute du lait, de la crème, des noisettes et des amandes…
A cela, il faut ajouter la lécithine de soja, qui sert principalement à réduire la viscosité du chocolat.
A l’heure où les polémiques font rage autour des aliments génétiquement modifiés, il n’est pas inutile de préciser que Favarger utilise exclusivement de la lécithine à base de soja non modifié génétiquement. |
