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Le saviez-vous ? Favarger est l’un des seuls producteurs suisses de nougat. Les recettes de Favarger se distinguent de celles de Montélimar par une texture plus croquante, sans toutefois être aussi dure que les « torrone » italiens. Les nougats surfins de Favarger sont donc bien le fruit d’un savoir-faire maison, à l’image de ses autres spécialités chocolatières telles que les Avelines ou la fondue au chocolat Favarger.
Le nougat se compose principalement de sirop de glucose, de sucre, de blanc d’œuf, le tout agrémenté d’amandes. Le sucre cuit à plus de 130 degrés et le blanc d’œuf monté sont mélangés pour en faire une meringue, à laquelle les autres ingrédients sont ajoutés. Pour ce faire, Favarger utilise des bassines en cuivre, à l’ancienne.
Confectionnés à Versoix, les nougats Favarger se présentent sous forme de papillotes de la taille d’une bouchée, dans des sachets de 180g qu’on peut refermer.
Favarger propose 3 nougats :
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Nougat Vanille Bourbon : une variation sur la recette classique existante jusqu’alors.
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Nougat Miel : pour les amoureux du nougat tendre et doux.
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Nougat Orange : avec des écorces d’oranges confites.
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