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Schokoladenproduktion |
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6. Formen und Schneiden
Zum Schluss der Produktion wird die temperierte Schokoladenmasse in verschiedene Formen gegossen und es entstehen Riegel, Pralinés und viele andere Schokoladengenüsse.
Die Masse wird automatisch in gleichförmige Lamellen in die Gussformen auf dem Förderband gefüllt, welche gleichmässig bewegt werden, um so die Bildung von Luftblasen zu verhindern und eine ebene Verteilung zu gewährleisten. Die Gussformen gelangen dann in einen Kühltunnel. Anschliessend werden die Formen entfernt und in manchen Fällen die Stücke zugeschnitten, wie zum Beispiel bei den Avelines, welche in verschiedene Grössen geteilt werden. |
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