Un métier
Il existe beaucoup d’artisans chocolatiers, de nombreuses marques de chocolat, mais peu de chocolateries.
Une chocolaterie se distingue par la maîtrise complète qu’elle exerce sur l’intégralité des process de fabrication.
La Chocolaterie Favarger réunit les équipements traditionnels et innovants ainsi que les ouvriers et ingénieurs les plus experts pour accomplir l’intégralité des opérations de production.
Il s’agit d’abord de maîtriser les matières premières à travers la torréfaction des fèves de diverses origines et la complexité des assemblages. Viennent ensuite les différentes opérations de fabrication, conchage, tempérage, conditionnement, qui exigent à la fois technicité et expérience. C’est grâce à la mise au point de solutions mécanisées que les suisses sont passés maîtres dans l’art de fabriquer le chocolat le plus fin depuis le XIXème siècle.
Une chocolaterie se distingue par la maîtrise complète qu’elle exerce sur l’intégralité des process de fabrication.
La Chocolaterie Favarger réunit les équipements traditionnels et innovants ainsi que les ouvriers et ingénieurs les plus experts pour accomplir l’intégralité des opérations de production.
Il s’agit d’abord de maîtriser les matières premières à travers la torréfaction des fèves de diverses origines et la complexité des assemblages. Viennent ensuite les différentes opérations de fabrication, conchage, tempérage, conditionnement, qui exigent à la fois technicité et expérience. C’est grâce à la mise au point de solutions mécanisées que les suisses sont passés maîtres dans l’art de fabriquer le chocolat le plus fin depuis le XIXème siècle.
